重庆火锅领略“你”的魅力

推荐人: 来源: 时间: 2017-03-30 17:49 阅读:
重庆火锅领略“你”的魅力

  重庆火锅源于清末民初的江边码头,两江交汇为这里带来了万商云集的繁荣景象,也养育了一群依水而生的人——商贾、渔民、肉贩、码头工等不同职业相互交集,形成了自己独特的文化。


  民以食为天,“吃”成为了码头文化中不可缺失的一环。随船顺江而下的各类农副产品,江边肉贩解牛后随手丢弃的牛杂,都成为了码头底层人群的美味。大家将不同食材置于一锅以水炖煮,再配以辣椒、花椒调味;食材的鲜美搭配麻辣的口感,成为了当时受码头人喜爱的美食。


  大家对美味的追求,让初具雏形的重庆火锅拥有了发展的价值。码头中逐渐出现了肩挑泥炉铁锅,沿江售卖“水八块”的小贩。“水八块”,顾名思义便是只有八种菜品让人选择,小贩的挑子一头是已调配好并置于锅中翻滚的麻辣牛油卤汁,另一头则是盛满已经切装好的8个菜碟及装有碗筷的橱架;锅内以格子分割,前来吃火锅的人选其一格去烫涮自己的食材,后以碟子计算花销。那用来分割的九宫格,也随重庆火锅一同流传下来,作为现今食客评判一家火锅是否正宗的标签之一。


  在我国饮食文化的历史长河中,重庆火锅算是一位刚刚成长的“年轻人”,正宗重庆火锅配方,但就是这位“后来人”开创了属于自己的先河,仅仅通过一百多年的发展,就在中华食文化的千年传承中占据了自己的一席之地,以一种火爆、激情、进取的姿态,让中国乃至世界都领略到了重庆火锅麻辣鲜香的魅力。”


  声明:本文转载于互联网,如有版权问题,请联系我们删除


赞助推荐